Tiramisu qui n’a pas le goût de tiramisu
Pour 6 personnes :
- 26 biscuits à la cuillère
- 30cl de café fort
- 300g de mascarpone
- 30cl de crème fraîche épasse
- 3 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 4cs de cacao en poudre
- 50g de chocolat noir
- le zeste d’un demi-citron
Râper finement le chocolat noir et le mélanger au cacao en poudre.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et la crème fraîche. Bien mélanger. Ajouter le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la crème préparer juste avant (avec une maryse).
Tremper les biscuits rapidement dans le café fort et tapisser le fond de vos récipients (plat ou verre) avec ces biscuits. Ajouter une couche de crème. Saupoudrer de chocolat. Ajouter une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café. Recouvrir de crème. Lisser la crème. Saupoudre de chocolat. Ajouter de la crème.
Mettre le tiramisu au moins 5h au réfrigirateur. Servir en saupoudrant à nouveau de chocolat.
Ce qui est assez bizarre avec cette recette, c’est la crème fraîche et le zeste de citron. En soi c’est pas mauvais mais ça n’a pas le vrai goût de tiramisu. Les puristes pourraient aussi déplorer le manque d’Amaretto. Mais ça ne devrait pas nous empêcher de bien manger ce soir. 
Recette tirée du livre “Gâteaux magiques” aux éditions Marabout.
